Ekstra Virgin (kaldpresset) Kokosolje

Verdens Sunneste Olje?

Kokosnøtter har ernært befolkninger rundt i verden i årtusener. På mange tropiske øyer er kokosnøtter en hovedbestanddel i kostholdet og utgjør meteparten av måltidene. Kokosnøtt er meget rik ppå fett, protein, fiber, mineraler og vitaminer. Den mest interessante bestanddelen er kokosoljen fordi den inneholder helseverdier langt utover andre matoljer. Den er i utstragt bruk som naturmedisin blant folkegrupper i Asia og Stillehavsøyene.

Kokosolje har blitt beskrevet som ”verdens sunneste olje”. Hva gjør den så bra? Hva gjør den forskjellig fra andre oljer, spesielt andre mettede fettstoffer?

Tallrike forskningsrapporter har bekreftet de utrolige helsefordelene i kokosolje. Forklaringen ligger først og fremst i fettmolekylet. Alle fettyper og oljer består av molekyler kalt fettsyrer som inndeles i tre kategorier, korte, mellomlange og lange. De aller fleste fett – og oljetyper består av lange fettsyrer. Det har vist seg at de mellomlange fettsyrene forbrenness lettest og er sunnest for kroppen. Kokosolje består av ca. 92% mettede, 5,8% enumettede og 1,8% flerumettede fettsyrer. Av de mettede er ca. 63% mellomlange fettsyrer og det er disse som gjør oljen så spesiell. I motsetning til andre oljer lagres iikke kokosoljen som fett i kroppen, men absorberes lett i cellene hvor den frigjør energi.

Laurinsyre, morsmelkens sykdomsbekjemper

Blant de mellomlange fettsyrene er laurinsyren den mest interessante. Morsmelk inneholder 12%  laurinsyre som bygger opp spebarnets svake immunsystem og beskytter det mot sykdom og infesksjoner. Kokosolje er naturens rikeste kilde til denne fettsyren som utgjør ca. 50% av oljen. Laurinsyre omdannes til monolaurin i kroppen og har evnen til å uskadeliggjøre virus (inkl.influensa), bakterier, sopp og parasitter og andre mikrober. Dette betyr at kokosolje kan hjelpe oss i bekjempelsen av mange helseplager slik som influensa, halsinfeksjoner, lungebetennelse, urinveisinfeksjon, tannkjøttsykdom, magesår, ringorm, fotsopp, kviser, vorter, bleieuislett og andre infeksjoner.

Spis fett – bli slank!

Studier har vist at de som får tilstrekkelig fett i sitt kosthold spiser mindre enn de som prøver å redusere fettinntaket. Fett forlenger metthetsfølelsen fordi magen tømmes langsommere. Deres totale matinntak minker, uten at de behøver å undertrykke appetitten. Kokosoljens evne til å redusere fett har imidlertid mer å gjøre med dens påvirkning av stoffskiftet. Skjoldbruskkjertelen produserer hormoner som regulerer stoffskiftet. Hvis hormonproduksjonen blir lavere går stoffskifteprosessen saktere. Langsomt stoffskifte gir tendens til sløvhet, treghet og fedme.  Folk med tregt stoffskifte vil derfor ha vanskelig for å slanke seg selv om de spiser lite. Kokosolje stimulerer skjoldbruskkjertelens hormonproduksjon slik at vi får et balansert stoffskifte og en normalisering av kroppsvekten.

Energitilskudd som varer

Hvordan kan kokosolje bidra til å øke fysiske og atletiske prestasjoner? De mellomlange fettsyrene i kokosoljen fordøyes raskt, og kroppen bruker dem som en øyeblikkelig brenseltilførsel istedenfor å lagre dem i fettvevet. Dette gjør kokosolje til en bedre energikilde enn karbohydrater da den ikke skaper noen høyglykjemisk reaksjon og samtidig varer lenge. Med en instant energi på over 8 kalorier per gram er kokosolje et skikkelig krafttilskudd for atleter, idrettsutøvere og alle som trenger en rask tilførsel av ekstra energi som varer.

Godt for hjertet

Tropiske befolkningsgrupper hvor kokosolje utgjør en betydelig del av kostholdet har meget få tilfeller av hjertesykdom og har normalt kolesterolnivå. Dette har blitt godt dokumentert i mange befolkningsstudier. Ny forskning støtter denne observasjonen at mellomlange fettsyrer i kokosolje ivaretar en sunn kjertefunksjon. Den forklarer at kokosolje senker nivået til den helsefarlige typen kolesterol (LDL) og øker nivået til den godt kolesterolen (HDL) som hjelper mot hjertesykdom.

Diabetikerens venn

Diabetikere skal helst unngå fett siden det er tungt å fordøye og krever mer insulin fra bukspyttkjertelen. Kokosolje er derimot et unntak da oljen absorberes i kroppen og forsyner cellene med energi, uten hjelp av bukspyttet. Kokosolje har faktisk vist seg å forbedre utskillingen av insulin. Dette får bukspyttkjertelen til å fungere mer effektivt og hjelper i reguleringen av blodsukkeret. Derved reduseres virkningen av sykdommen. Dessuten bidrar kokosoljen til å fjerne overflødig vekt, hvilket er den viktigste del av behandlingen for diabetikere.

Den beste olje til matlaging

De fleste planteoljer består av umettede fettsyrer som er forholdsvis ustabile og derfor omdannes til helsefarlige fettsyrer (bl. a transfettsyrer) under oppheting slik som i steking og baking. Kokosoljens mellomlange mettede fettsyrer er derimot meget stabile og beholder sin molekylstruktur selv ved høy temperatur. Derfor er denne oljen ideell også som matolje.

Hud – og hårpleie

Kokosolje trekker seg lett inn i huden og gjør den myk, beskytter den mot skader og gir den en sunn, ungdommelig glans. Den hjelper å holde bindevevet sterkt og smidig slik at huden ikke rynker seg og slakner. Laurinsyren i oljen kombinert med dens antioksidanter og e-vitaminer støtter hudens egne mekanismer i bekjempelsen av utslett, kviser, fotsopp og andre hudplager. Kokosolje etterlater ingen glinsende hud og er en ypperlig basis for massasjeoljer.

Hva kokosolje kan gjøre for huden kan den også gjøre for håret. I de fleste tropiske og sørasiatiske land er kokosolje den mest populære håroljen. Kjenn selv hvordan den mykner håret, balsamerer hodebunnen og effektivt fjerner flass. Laurinsyren i kokosoljen trenger seg godt inn i hårstråene, slik at den kan hjelpe å restaurere skadet hår.

  Kilder

  ”Coconut oil” Raymond Peat, PhD. 1996

  “A new look at coconut oil” Mary Enig PhD. 1996

  “The Coconut Oil Miracle” Bruce Fife, 2001

  “Coconut oil: why it is good for you”  Lita Lee 2001

  “The plain truth of coconut oil”  Dr.P Rethinam, 2003

  “ Coconut oil and heart disease”  Bruce Fife, 2004

Dosering og bruk

Kosteksperter anbefaler en dagsdose for voksne på ca. 3,5 spiseskjeer (50ml). Hvis man ikke er vant til å innta kokosolje bør man foreta en innkjøring ved å starte med en spiseskje daglig og så øke gradvis til anbefalt dose i løpet av tre uker. Ellers kan det i enkelte tilfeller føre til svak kvalme og løs mage. Dagsdosen anbefales å fordele over 3 måltider.

Forbrukstips

Kokosolje kan inntas på mange andre måter enn på spiseskje. Her er noen forslag: Tilsett i havregrøt, risgrøt, supper og sauser ved å blande inn til slutt (slik at kokosoljen unngårkoking), bland i muslier, miks i smoothies, dips og salatdressinger, smør på brødet som den er eller lag et supert sjokoladepålegg for barna: rør sammen 3 deler kokosolje, 2 deler honning og en del kakao. Eller: rør sammen 1 del miso og to deler kokosoljefor et alternativt smakfult brødpålegg. Den er også ideell til steking og baking. Oljens optimale helseverdi oppnåes imidlertid ved ved bruk i uopphetet form da vitaminer, entsymer og antioksidanter bevares.

Utvortes bruk

Til hudbehandling påføres oljen på samme måte som hudkrem eller lotion. Kokosolje smelter ved kontakt med kroppen (24 – 26 grader celsius) og trekker seg lett inn i huden. Til hårkur smeltes 2 - 4 teskjeer (avhengig av hårvolum) mellom hendene og masseres inn i hår og hodebunn. La det være på minst et par timer (gjerne over natten) og vask/skyll håret som vanlig.

Fremstilling av kaldpresset kokosolje

Kokosolje produseres hovedsakelig på to måter: raffinert og uraffinert. Raffinert kokosolje fremstilles av soltørket kokoskjøtt (kopra) som etter pressing behandles ved høy temperatur og kjemikalier for å fjerne farge, lukt og smak. Ved denne prosessen mister oljen mange av sine helseegenskaper (vitaminer, antioksidanter og entsymer)og det kan være spor av kjemikaliene.

Den uraffinerte kaldpressede oljen er også fremstilt på ulike måter. En metode er skånsom tørking av fersk kokosmasse ved 45 - 50 grader C i ca. 2 timer. Deretter presses oljen ut av den tørre massen og filtreres. I en annen metode gjennomgår kokosmelken en spesiell sentrifugeringsprosess hvor oljen skilles ut. Videre finnes gjæringsprosessen som har den lengste tradisjonen i naturlig fremstilling av kokosoljen. Kokosmelken oppbevares i 12 - 16 timer ved ca. 35 grader C hvoretter oljen skiller seg fra resten av melken. Til slutt blir oljen omhyggelig filtrert før den tappes på glass. Fordelen men den siste metoden er at oljen gjennomgår minst oppheting og har høyest næringsverdi. Det er likevel forskjell på kvalitet her også, avhengig av kokosnøttvarianter og detaljer i fremstillingen. Den beste måten å finne ut på er ganske enkelt å smake på den. En god kokosolje kjennetegnes ved en mild, fersk kokosduft-og smak og helt hvit farge. (krystallklar og fargeløs i flytende form). Det er kjent at filippinske kokosnøtter regnes for å være de beste arter i verden. De har bl.a. høyere innhold av laurinsyre.

Heal Oil Extra Virgin kokosolje

(tidligere Wonder World Kaldpresset Kokosolje)

er fremstilt av fersk kokosmelk etter filippinsk tradisjon. Hver nøtt blir omhyggelig sjekket for kvalitet. Bare nyhøstede nøtter brukes, og pressingen starter i det øyeblikket nøttene åpnes. Oljen blir ikke utsatt for temperaturer over 35 grader C under fremstillingen, og kan likestilles med oljen i en fersk kokosnøtt. Prosessen er relativt erbeidskrevende, men resultatet belønnes med en utsøkt olje hvor smak, duft, holdbarhet og helseeffekt er optimal.

Produsenten Wonderworld Export er affiliert med PCA (Philippine Coconut Authority), som er et statsdrevet kontrollorgan for kvalitetssikring og utvikling av kokosnøttprodukter på Filippinene. 

På Filippinene dyrkes kokospalmer uten tilførsel av kunstgjødsel og kjemiske sprøytemidler.