| For ordens skyld har vi valgt å dele opp oppskriftene i to deler, kalde og varme. Når vi skriver ”kokosolje” mener vi kaldpresset kokosolje (Heal Oil)
Vi legger til nye oppskrifter hele tiden, så sjekk denne siden regelmessig for oppdatering. Du er også velkommen til å dele dine egne oppskrifter med andre. Send oss en e-post!
KALDE OPPSKRIFTER
Yoghurt Smoothie (2 porsjoner)
1 kopp yoghurt naturell (evt. med frukt)
1 kopp fruktjuice
2 kopper frukt
2 spiseskjeer kokosolje
Framgangsmåte
Avkjøl alle ingrediensene unntatt kokosoljen, som skal være smeltet. Frukten kan være frosset. Hell ingrediensene unntatt oljen i hurtigmikseren og kjør til alt er jevnt. Fortsett å kjøre mikseren mens du heller i kokosoljen langsomt. La den kjøre ca. 1 minutt. På denne måten blandes oljen godt inn i smoothien. Hver porsjon inneholder 1 spiseskje kokosolje.
Kokosmajones
Denne type majones smaker best fersk. Dersom det blir noe til overs kan den oppbevares 2 -3 dager i kjøleskap. For lengre oppbevaring kan den fryses ned. Neste gang den brukes må den varmes litt opp til den blir myk (sett glasset i en kjele med lunkent vann). Den brukes som tilsetning i flere etterfølgende oppskrifter.
Ingredienser
1 egg
1 spiseskje eple-eddik
½ spiseskje sennep
1/8 teskje paprika pulver
¼ teskje salt
1 ¼ kopp smeltet kokosolje
Framgangsmåte
Kombiner egg, eddik, sennep, paprika, salt og ¼ kopp smeltet (ikke varm) kokosolje i hurtigmikseren. Kjør i 60 sekunder. Mens hurtigmikseren fremdeles kjører helles resten av kokosoljen veldig langsomt i. Hemmeligheten med å lage god majones er nettopp at oljen tilføres langsomt og jevnt. Majonesen tykner til etter som oljen tilsettes. Hver spiseskje majones inneholder ca ½ spiseskje kokosolje.
Salatdressing
Brukes som tilsetning i flere etterfølgende oppskrifter
Ingredienser
¼ kopp kokosolje
¼ kopp extra virgin olivenolje
3 spiseskjeer vann
½ kopp eple-eddik
½ teskje salt
1/8 teskje sort pepper
Hell alle ingrediensene i et glass med skrulokk. Lukk godt igjen og rist kraftig til alt er godt blandet. La stå i romtemperatur i 1 time. Oppbevar deretter i kjøleskap. Oljen vil etter hvert flyte til toppen og størkne. Den smelter i romtemperatur etter 1 time. Smeltingen går raskere ved å sette glasset i varmt vann noen minutter. Hver spiseskje dressing inneholder ¼ spiseskje kokosolje.
Kulturmelk Dressing
¾ kopp ”kokosmajones” (se oppskrift)
½ kopp kulturmelk eller kulturmelk lett
1 teskje tørket dill
½ teskje løkpulver
¼ teskje hvitløkpulver
½ teskje salt
1/8 teskje sort pepper
Framgangsmåte
Bland alle ingrediensene. Oppbevar i kjøleskapet minst 1 time. Hver spiseskje dressing inneholder 1/3 spiseskje kokosolje.
Tomat Vinaigrette Salat (4 porsjoner)
2 tomater, oppskåret i skiver
salatblader
¾ kopp "salatdressing" (se oppskrift)
1 teskje oregano (tørket)
½ teskje salt
¼ teskje sort pepper
½ teskje sennep
1 fedd hvitløk, knust
1 spiseskje hakket frisk koriander
På hver tallerken legges tomatskiver på en seng av salatblader. Bland sammen salatdressing, oregano, salt, pepper, sennep, hvitløk og hell over tomatene. Pynt med koriander. Hver porsjon inneholder ¾ spiseskje kokosolje.
Waldorf Salat (4 porsjoner)
4 middels store epler
¾ kopp finhakket selleristang
1/3 kopp valnøtter
½ kopp rosiner
¾ kopp ”kokos-majones” (se oppskrift)
salatblader
Framgangsmåte
Bland sammen alle ingredienser, unntatt salatbladene. Server på en seng av salatblader. Hver porsjon inneholder 1 ½ spiseskje kokosolje.
Frukt – og Kokosnøttsalat
1 ½ kopp ananas-biter
2 bananer i skiver
1 appelsin, skrellet og skåret i biter
2 epler, skåret i biter (uten kjernehus)
1 kopp rosiner, dadler, fiken el. l.
½ kopp kokosmasse
¾ kopp ”kokos-majones”
salatblader
Framgangsmåte
Bland sammen alle ingrediensene, unntatt salatblader. Server på en seng av salatbladene. Hver porsjon inneholder 1 spiseskje kokosolje.
Potetsalat
900g (ca. 6 middels store) poteter
1 liten løk, hakket
½ kopp finhakket dill
¼ kopp ”Salat Dressing” (se oppskrift)
1 teskje salt
1/8 teskje sort pepper
½ kopp ”kokos-majones” (se oppskrift)
1 middels stor bunt stangselleri, hakket
2 hardkokte egg, hakket i biter
Framgangsmåte
Kutt potetene i ca. 1cm store terninger og kok til de er myke. Sil ut vannet og avkjøl. Bland potetterningene med resten av ingrediensene. Dekk til. Serveres litt avkjølt. Hver porsjon inneholder ½ spiseskje kokosolje.
Tre Bønner-Salat (5 - 6 porsjoner)
Ca. 250g hver av tre typer kokte bønner, f. eks. kidney bønner, pintobønner og kikerter
1 kopp hakket selleristang
4 vårløk, finhakkete
1 kopp hakket bellpepper
½ kopp hakket dill
¾ kopp ”salat dressing”
½ teskje salt
1/8 teskje sort pepper
Framgangsmåte
Bland alle ingredienser. Avkjøl litt og server. Hver porsjon inneholder ½ spiseskje kokosolje.
Tomat - og Kikert Salat (4 porsjoner)
Ingredienser
2 middels tomater, grovhakkete
½ kopp finhakket rød paprika
½ kopp hakket løk (spansk)
1 fedd hvitløk, knust
250 g. kokte kikerter
½ kopp finhakket fersk koriander
½ teskje tørket oregano
¼ teskje salt
1/8 teskje sort pepper
½ kopp ”salat dressing” (se oppskrift)
Framgangsmåte
Hell alle ingrediensene i en stor bolle og bland godt. Dekk til og la stå i romtemperatur minst en time. Vend (toss) godt før servering. Inneholder ½ spiseskje kokosolje per porsjon.
Makaroni Salat (4 porsjoner)
225g albuemakaroni
1 kopp finkakket selleristang
½ kopp finhakkete vårløk
1/3 kopp finskåret rød paprika
1 kopp ”kokosmajones” (se oppskrift)
2 spiseskjeer eddik eller sitronjuice
2 teskjeer sennep
1 ½ teskje salt
1/8 teskje sort pepper
Framgangsmåte
Tilbered makaroni etter pakkens anvisning. Sil og avkjøl. Kombiner makaroni med resten av ingrediensene, dekk til og avkjøl litt før servering. Hver porsjon inneholder 2 spiseskjeer kokosolje.
Eggsalat (4 porsjoner)
Ingredienser
12 hardkokte egg, avkjølte, grovskåret
1 spiseskje maiskorn
½ kopp finhakket selleristang
1 spiseskje finhakket persille
1 teskje salt
1/8 teskje sort pepper
1/2 kopp ”kokosmajones” (se oppskrift)
Framgangsmåte
Bland sammen alle ingrediensene. Rør godt og server på en seng av salatblader, på tomatskiver, eller som et smørbrødpålegg. Hver porsjon inneholder ¾ spiseskje kokosolje.
VARME OPPSKRIFTER
(der kokosoljen opphetes under tilberedning)
”Hash Browns”
(1 porsjon. Kan dobles (2 poteter, 4 ss. olje) hvis pannen er stor nok).
Stekte poteter trekker til seg mye olje, men på grunn av kokosoljens stabilitet under oppheting blir dette likevel en sunn rett.
Ingredienser
1 middels stor potet
2 spiseskjeer kokosolje
Salt og pepper etter smak
Framgangsmåte
Rasp poteten og sett til side. Varm kokosoljen i en stekepanne til middels varme. Legg den raspete poteten i pannen og spre jevnt utover. Press massen ned med en stekespade slik at den blir som en matte. Potetmassen skal være i god kontakt med oljen og pannen. Dekk til stekepannen og la steke i 10 – 12 minutter. Fjern lokket. Du behøver ikke å vende massen på andre siden, da den allerede er kokt igjennom. Server med den stekte siden opp. Strø på salt og pepper etter smak. Inneholder 2ss kokosolje per porsjon.
Cream of Aspargus Suppe
450g vasket, trimmet og skåret i 2,5cm biter
1/2 kopp oppskåret selleristang
1/4 kopp oppskåret løk
1 kopp vann
1/2 boks (200ml) kokosmelk
2 spiseskjeer kokosolje
1 1/4 teskje salt
1/8 teskje sort pepper
1/4 teskje tarragon
Småkok aspargus, selleri og løk i 15 - 20 min eller til meget myk. Tilsett kokosmelk. Hell alt oppi hurtigmikseren og kjør på lav hastighet i 30 sekunder. Hell tilbake til kjelen og tilsett salt, pepper og tarragon mens du rører og lar den varmes opp uten å koke. Hver porsjon inneholder 1 1/2 spiseskje kokosolje.
BAKEOPPSKRIFTER
Hvete-muffins (12stk)
¾ kopp lunkent vann
1 egg
1/3 kopp honning
½ kopp eplemos
1 teskje vanilje-essens (2 teskjeer vaniljesukker)
3 – 6 spiseskjeer smeltet kokosolje. Mer olje gir løsere konsistens.
1 ¾ kopper sammalt hvete
2 teskjeer bakepulver
¼ teskje salt
Framgangsmåte
Varm opp ovnen til ca. 200 grader c. Bland godt sammen alle våte ingredienser og salt i en bolle. I en annen bolle bland sammen mel og bakepulver. Tilsett melblandingen i bollen med de flytende ingrediensene og rør forsiktig til melet har absorbert væsken. Tilfør deigen i muffin-koppene som er plassert i muffinformen, evt. i smurte enkeltformer (12stk). Stek i ca. 15 min. Hver muffin inneholder ¼ til ½ spiseskje kokosolje.
Blåbermuffins
½ kopp lunkent vann
1 egg
½ kopp honning
1 teskje vanilje-essens (2 teskjeer vaniljesukker)
3 – 6 spiseskjeer kokosolje. Mer olje gir løsere konsistens.
1 ½ kopp sammalt hvete
2 teskjeer bakepulver
¼ teskje salt
1 kopp friske blåbær (evt. usukret blåbærsyltetøy)
Framgangsmåte
Samme som med ”hvete-muffins”. Du kan variere med forskjellige frukter og bær i stedet for blåbær. F. eks, jordbær, moreller, bringebær, etc.
| 
